Parfois, la patience est bien récompensée. C’est le cas ici, d’autant plus que nous sommes les seuls en dehors de l’Espagne à avoir la chance d’avoir accès à certains de ces vins.

Luis a travaillé très fort au cours des dernières années, augmentant considérablement le nombre de vignobles qu’il fait renaître. Son amour pour les vieux vignobles à réhabiliter lui cause sans aucun doute quelques maux de tête, mais les récompenses en valent visiblement la peine, surtout quand même les critiques les plus durs s’accordent à dire que les vins sont impressionnants.

Une nouveauté de Luis et de son ami Gonzalo Celayeta, une extension du projet Kimera avec deux « espumosos ancestrale », ou pét-nats comme on les appellent communément (« pétillants naturels »). Vous serez époustouflés.

Comme c’est souvent le cas, les quantités sont minimes, alors commandez vos caisses sans tarder.