Artaxo, fait référence à Artajona, une ville où se trouvent les vignobles La Dehesa et Zumadia, et à Artasu, où le vignoble Orendainaldea est situé. Trois vignobles composés de sols argilo-calcaire pour un assemblage de garnacha unique. Les vignobles sont composés de micro-parcelles de vieilles vignes, presque toutes taillées en gobelets. Comme toujours, elles sont cultivées sans herbicides, sans insecticides et sans traitements avec des produits phytosanitaires systémiques. Durant le travail manuel des vignes, Luis n’utilise que du soufre ou de faibles doses de cuivre si nécessaire.

La récolte manuelle est effectuée en petites caisses, la totalité de la production est égrappée, puis majoritairement foulée au pied. Chaque parcelle est fermentée séparément avec ses levures indigènes. Suite à une conversion malolactique spontanée, le vin est vieilli en barriques de chêne français et de Navarra. Comme toujours, un vin produit avec interventions minimales, assemblé puis embouteillé sans clarification ni filtration.