Lágrimas de Bhilar, Garnacha

Vignoble : Parcelles situées à San Martín de Unx. Un total de près de 9 hectares, toutes située à environ 700 m au-dessus du niveau de la mer, plantées entre 1940 et 1980 avec différents clones de Garnacha.

Cépage : 100% Garnacha.

Récolte et production : La récolte manuelle est suivie par l’égrappage de 100% des raisins. La macération et la fermentation est ensuite faite à température contrôlée (max. 28 ° C) pendant 14 jours. Une fois la fermentation alcoolique terminée, le chapeau de marc est pressé pour obtenir plus de couleur. Le jus est laissé en contact avec les lies pendant une période de trois à quatre mois dans des cuves de 500L, au cours de laquelle la conversion malolactique s’effectue.

Millésime 2022
Alcool 14.0%
Sucre résiduel 2.7 g/L
SO2 libre <30 g/L