Depuis des siècles, les pèlerins se promènent dans ces vignobles, guidés par les étoiles, sur le Camino de Santiago, soit le chemin du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle.

À l’instar d’Artaxo, l’un des vins phares de Luis, Korteta est un assemblage de garnacha issu de vignes âgées de 60 à 80 ans localisées dans divers villages voisins tels qu’Artazu, Tirapu, San Martín de Unx et Muruzabal. Les microparcelles sont toutes en pente, sur des sols argilo-calcaires pauvres, situées entre 450-500m d’altitude. Ces vieilles vignes ne produisent qu’environ 1kg de raisins par pied de vigne (env.1 bouteille par cep).

Comme c’est la norme dans les vignobles de Luis, les vignes travaillées à la main sont exemptes d’herbicides et de traitements avec des produits systémiques. Le garnacha (88%) et le graciano (12%) ont été récoltés en caisses de 16kg. Les raisins des différentes parcelles sont vinifiés séparément à l’aide de levures indigènes. Des macérations courtes avec 10% de grappes entières ont été réalisées (12 jours) et le vin a été laissé en cuves inox pour conversion malolactique.

Le vin est ensuite passé dans des barriques usagées de 225 litres, des dames-jeannes de 54 litres, des amphores et de des cuves d’inox. Comme toutes ses cuvées, le vin n’est ni clarifié ni filtré, ce qui permet d’obtenir un vin « puro y sin maquillar » (pur et sans maquillage) comme c’est la marque de commerce de Luis: des vins naturels qui exprime bien la diversité des terroirs de Navarra.

Le millésime 2018, le premier de ce nouveau vin est particulièrement réussi. Luis m’a écrit le lendemain de l’assemblage des différentes cuves, barriques, et amphores. Il était particulièrement heureux du résultat : « Es un cuchillo, acidez afilada. Estoy muy contento .» (l’acidité est tranchante comme un couteau, une acidité vive. Je suis très heureux). Environ 2,200 litres produits avec une mise en bouteille en septembre 2020.

Alc./Vol.: 14.4%
SO₂ libre:  15 mg/L
SR: <3 g/L
AT: 5.9 g/L
pH: 3.4