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Édition du 17 décembre 2023
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Rien de mieux que des bulles pour faire oublier le manque de neige!
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Voici donc une belle surprise de la famille Ramón Reula qui est derrière les vins de Pago Aylés.
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En collaboration avec des amis vignerons et producteurs de cava bio de la région de Valencia, ils ont élaboré leur premier cava... et pas n'importe lequel: un Cava Guarda Superior Reserva certifié biologique.
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Le cava est produit selon la méthode champenoise avec une deuxième fermentation en bouteille suite à l'ajout de levures et de sucre.
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La localisation géographique permettant la production de cava est particulière car elle n'est pas contiguë et est composée de quatre régions : Comtats de Barcelona, Ebro Valley, Viñedos de Almendralejo et la zone Levante. C'est d'ailleurs de cette dernière région où sont cultivées les vignes produisant le viura (macabeo) et le chardonnay qui composent la cuvée Serendipia Cava Reserva Brut.
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À ce prix, ce serait une erreur de s'en passer !
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*** voir ci-dessous la note concernant la date limite de commande et la livraison
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Allez, Abramos las botellas, ¡copón!
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Nouvelle cuvée de Pago Aylés
Serendipia Cava Reserva Brut
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Tout à fait comparable à d'excellents champagnes, mais à un prix tout doux.
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L'utilisation de macabeo met de l'avant des notes d'agrumes, de poires et de pommes avec beaucoup de fraîcheur et de texture. Très droit avec juste assez d'acidité.
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Un grand succès lors de notre dernier événement.
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Vous pouvez consulter le site web pour plus de détails, ici.
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Information techniques pour le millésime 2021
Certifié biologique
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25% Chardonnay
Alcool: 11.5% alc./vol.
Sucre résiduel: 8.5 g/L
SO2 Libre: 27 mg/L
Acidité totale: 5.83 g/L
pH 3.22
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Particuliers: 30.95$ / bt
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LMT Wines - Kimera Espumoso Ancestral
L'arrivage de décembre a marqué le retour des pétillants naturels rosé et blanc. Ces cuvées reflètent les quelques années d'expérience du duo derrière ces vins désirant obtenir des pet-nats secs. Avec aucun sucre résiduel mesurable, ce sont donc deux vins "bone-dry", mais ayant un profil aromatique très complexe. Deux jus natures d'exception avec seulement 10 mg/L de SO2 libre.
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C'est quoi un pétillant naturel (pet-nat pour les intimes)? C'est la méthode ancestrale de production d'un vin mousseux. Cette méthode consiste à mettre en bouteille du vin qui n’est que partiellement fermenté (env. 22g/L de sucre) en utilisant la température pour arrêter cette-ci. La fermentation se poursuit en bouteille lorsque la température est rétablie et le CO2 produit lors de la fermentation alcoolique y est piégé.
Après quelques mois en bouteille, le gaz est absorbé dans le vin sous forme de bulles et le pét-nat est prêt! Contrairement au champagne, il y a moins de pression dans un pet-nat (3-4 ATM vs 5-6 ATM), mais quand même assez pour avoir des bulles fines.
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INVENTAIRE
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Tous les produits sont disponibles en caisses de 6 bouteilles.
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C'est le retour de la barbuMOBILE !
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Durant la période des fêtes, la SAQ a limité ou suspendu ses livraisons de commandes privées aux succursales... (sans commentaires). Nous allons donc faire des livraisons le 20,21 et 22 décembre dans la région de Montréal.
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Date limite pour commander: 18 déc. à midi !
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Pour réserver des produits arrivant prochainement, faites nous parvenir un bon de commande avec la mention "réservation". Nous vous contacterons pour confirmer... et lors de l'arrivage avant d'en informer tous les clients!
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Les produits en commande sont disponibles dans le document [PDF].
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Nous acceptons aussi les commandes spéciales des produits rares de nos producteurs. N'hésitez pas à nous contacter.
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La liste de prix des produits disponibles a été mise à jour récemment et peut être consultée sur notre site web.
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