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Bâtard, du Trousseau Espagnol ?!?
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Vignobles de Bodegas Bhilar à 1 km du mur de Sierra de Cantabria.
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et oui, trousseau pur jus nature par Bodegas Bhilar
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Après les cuvées natures de grenache de Luis Moya Tortosa, voici un autre vin dans la même lignée: pur jus, nature, facile à boire, reflet du terroir espagnol. Voici Sasikume, par Bodegas Bhilar. Un projet Éteréa Kripan, le portefeuille de Melanie.
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Élaboré de bastardo (nom espagnol du trousseau), c'est un vin à coefficient d'évaporation élévé. Certains diront que c'est glou-glou. Nous sommes d'accord.
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Pourquoi Sasikume? Ça veut dire bâtard en Basque...
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Vous connaissez peut-être le trousseau, un des deux cépages rouges emblématiques du Jura (l'autre, c'est le ploussard ou poulsard, selon votre humeur orthographique). Alors vous êtes surpris de le retrouver en Espagne? Vous ne devriez pas.
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Le bastardo était très répandu dans le Rioja jusqu'à la crise du phylloxera à la fin du 19e siècle.
Le trousseau est mentionné dans les écrits du Jura en 1732... mais environ 200 ans auparavant dans le Rioja!
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Sasikume provient d'un vignoble expérimental ("El Somo") de Trousseau en simple Cordon de Royat sur 0.5 Ha planté en 2018 à 600m d'altitude.
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On parle d'une production similaire en 2023 et 2024 de 5000 kg/Ha.
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Les grappes entières ont été vendangées à la mi-septembre et placées dans une cuve en béton où elles ont été délicatement foulées pour amorcer une fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. Lorsque la densité atteint 1010 (fermenté à 80-90%), la cuve est vidée et pressée, séparant ainsi le jus des peaux et permettant au liquide restant de terminer la fermentation des derniers grammes de sucre dans des cuves de béton. La fermentation malolactique s'ensuit immédiatement.
Après un mois d'élevage sur lies fines pour développer sa complexité et sa texture, le vin a été soutiré et mis en bouteille en décembre sans clarification ni stabilisation.
Melanie a ajouté une touche de SO2 à l'embouteillage car elle trouvait qu'il y avait trop de variation entre les bouteilles du 2023.
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Pour les fervents de la chimie analytique, voici les résultats du 2024:
12% alc./vol.
Sucre résiduel 1.4g/L
SO2: 6mg/L (!)
Acide titrable 5.28 g/L
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Un commentaire sur l'étiquette...
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Melanie a commencé à avoir des animaux de ferme, dont des poulets, et elle a pensé à faire un hybride poulet-chèvre comme bâtard ! On adore.
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Enfin arrivé! Bhilar blanco 2023
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A Demeter-certified (biodynamic) wine that reflects the terroir of Rioja Alavesa.
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A blend of 80% Viura and 20% Grenache Blanc, the destemmed grapes ferment in contact with their skins for 15 days in concrete tanks before pressing. The wine is then aged for 12 months in a combination of 500L tanks, large oak casks, and 225L neutral oak barrels, followed by a further 6 months of aging in concrete tanks before bottling.
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38.50$/bt (cs6)
(34.00$/bt prix resto)
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**92/100 Luis Gutiérrez (Wine Advocate)
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**92/100 Luis Gutiérrez (Wine Advocate)
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** 2022: Top 100 de 2025, Wine Spectator
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N'oubliez pas que nous serons au Festival des vins de Laval les 2,3,4 juillet prochain. Nous aurons un kiosque double car nous vous promettons une surprise, alors restez à l'affût -- une annonce sera faite d'ici les prochaines jours. C'est une bonne idée de réserver votre soirée du jeudi ou du vendredi pour venir nous voir...
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Nous aurons un ou deux événements plus tôt dans cette même semaine. Des informations suivront.
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Les dernières caisses...
...en inventaire, des produits de la famille Ramón Reula, soit l'équipe derrière Pago Aylés:
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- Aldeya garnacha et Serendipia Cava Brut Reserva 2022 (75% viura et 25% chardonnay)
Également en inventaire limité:
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- Etérea Kripan, Phinca Hapa tinto et Phinca Hapa blanco
- Luis Moya Tortosa: 2-3 caisses des canons de grenache
Prochains arrivages, au cours des 2 prochaines semaines.
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Merci de continuer à soutenir barbuVINS.
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Allez, Abramos las botellas, ¡copón! ...
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Serendipia Cava Brut Reserva 2022
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Tempranillo, Garnacha, Viura
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Viura, Garnacha Blanca, Malvasia
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Artaxo 2023 - 51.50$/bt (cs6) / **95/100 Wine Advocate
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El Yesal 2023 - 58.50$/bt (cs6) / **95/100 Wine Advocate
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Korteta 2023 - 39.95$/bt (cs6) / **93/100 Wine Advocate
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Ostoki 2024 - 50.95$/bt (cs6) / **94/100 Wine Advocate
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Inventaire au 30 mai
Tous les produits de 750mL sont disponibles en caisses de 6 bouteilles et les magnums
(1500 mL) sont disponibles en caisse de 4 bouteilles (sauf indication contraire).
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Pour réserver des produits arrivant prochainement, faites nous parvenir un bon de commande avec la mention "réservation". Nous vous contacterons pour confirmer... et lors de l'arrivage avant d'en informer tous les clients!
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Les produits en commande sont disponibles dans le document [PDF].
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Nous acceptons aussi les commandes spéciales des produits rares de nos producteurs. N'hésitez pas à nous contacter.
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La liste de prix des produits disponibles a été mise à jour récemment et peut être consultée sur notre site web.
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