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Déjà 5 ans et plusieurs personnes à remercier...
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Plus de 15,000 bouteilles plus tard, barbuVINS continue de croître. Depuis la première commande chez Pago Aylés suite à une belle rencontre au domaine quand Fernando m'a demandé si j'aimerais les représenter au Québec, à une visite improvisée chez Mélanie et David, une découverte des vins de Luis dans une petite boutique de Pamplona, à une rencontre avec Maximin grâce à un ami commun dans le domaine pharmaceutique... barbuVINS a su se faire une place dans le cœur d'un nombre grandissant d'amateurs de vins et de restaurateurs.
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Un gros merci à vous, mes clients et ambassadeurs, à tous les sommeliers qui veulent continuer à explorer la planète vinicole, et surtout, à nos producteurs qui nous font confiance. Merci à Marie-Claude, ma partner extraordinaire dans cette aventure, sans qui les dégustations et les voyages exploratoires n'auraient pas le même intérêt.
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Un mot au sujet de la SAQ...
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Bonne nouvelle, les commandes privées sont livrées dans des délais plus raisonnables (5-10 jours). La situation en succursale est moins reluisante avec des tablettes plutôt dégarnies, des entrepôts qui débordent, et l'arrivage des commandes qui prend du retard. Nous espérons un retour à la normale pour les arrivages de mai, alors notre liste de vins en commande sera mise à jour prochainement. N'oubliez pas que vous pouvez réserver vos caisses de ces vins qui arriveront au cours de prochains mois.
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Plusieurs de nos produits actuellement en inventaire ne seront pas de retour en entrepôt pour plusieurs mois, alors c'est le temps où jamais de faire des commandes de vos vins préférés.
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Pour celles et ceux qui pensent déjà à leur arrivage de rosé pour cet été, le millésime 2021 de Pago Aylés ne sera pas ici avant juillet, mais il reste quelques caisses de la cuvée "L" 2020 arrivée en novembre, la première à être officiellement certifiée BIO.
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La versatilité du Palomino
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Le palomino (ou "Listán") est indissociable des sols blancs d'Andalousie nommés Albariza.
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Ils sont composés à 40% de calcaire avec une forte proportion de sulfate de calcium, appelé Yeso (gypse) en Espagne, ainsi que d'argile et de sable. L'albariza a comme propriété première sa très grande capacité de rétention d'eau pendant l'hiver afin de permettre l'approvisionnement en eau aux vignes pendant la sécheresse estivale.
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Le calcaire s'est formé grâce à la sédimentation d'immenses couches de coquilles d'algues diatomées (coquilles creuses de silicium) et de radiolaires qui peuplaient la région de Jerez lorsqu'elle était encore recouverte par la mer (Oligocène supérieur).
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La dépression bétique autour du cours actuel du fleuve Guadalquivir a été une mer intérieure pendant des millions d'années et les dépôts organiques se sont lentement transformés en calcaire, craie et autres minéraux. Comme l'Andalousie a émergé de la mer, l'altitude du vignoble définit la pureté de l'albariza (surtout au-dessus de 45 mètres, la qualité est nettement supérieure).
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La composition minéralogique varie selon le lieu précis, mais elle s'articule autour de diatomées, de calcites et de phyllosilicates. Bien qu'elle soit riche en craie, les géologues vous diront qu'Albariza est tout simplement trop jeune pour être correctement appelée craie - pour le moment, elle est simplement riche en chaux. Il s'agit d'un sol très pauvre en matière organique et mal adapté pour l'agriculture, mais parfait pour la viticulture.
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De ces sols, nous proviennent trois vins exceptionnels tous élaborés à partir de palomino. Le premier, la cuvée Sábalo est un vin élaboré de raisins bio provenant de deux parcelles. Très sec, minéral, avec des notes de pêches et de pommes.
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Le deuxième, Mirabrás, fait partie de ces vins de table modernes (Vino de la Tierra de Cádiz) qui flirtent avec le sherry, sans être fortifié. Les raisins provenant du vignoble El Cerro de las Leyes (pago Santa Lucía) ont été exposés au soleil selon la méthode asoleo et le moût a été fermenté dans de vieux fûts de Manzanilla. Il a été élevé quelques mois sur lies fines, puis quelques mois en bota presque pleines, limitant ainsi l'apparition de la flor, puis 18 mois en cuve d'inox jusqu'à l'embouteillage. Unique et très rare.
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Finalement, Nave Trinidad, un manzanilla élaboré à partir d'une sélection de 36 botas de vin plus jeune, puis assemblé et embouteillé "en rama", c'est à dire sans filtration.
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En inventaire...
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La liste de prix des produits disponibles a été mise à jour récemment et peut être consultée sur notre site web.
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